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Es sind zur Zeit Chatter in unserem Chatroom online.
aus der aktuellen Berichterstattung in den Medien weiß man, was Gastronomen nervös macht (analog zum Slogan eines Elektro-Haushaltsgeräteherstellers: "Bauknecht weiß, was Frauen wünschen").
Nun sind sie ja schon vorgekommen, die pikierten Äußerungen & naserümpfenden Blicke, wenn jemand auch nur in der Food-Zone eines Supermarktes BFiges Entree´ tätigt, um Frischobst & -gemüse zu erstehen - & wenn Verkäufer & Food-Department-Manager das nackte Fahrgestell von Zeitgenossen wie unsereins nicht mögen [obwohl dieses ja locker 1,5 m & mehr (höhenmäßig) von der Ware in den Regalen entfernt ist], fällt dann schon gerne die Standard-[Um den Brei-'Rumrede]-Wortdimension "Hygiene". Jörg(FFB) hat hier 'mal eine nette Inversion von formalem-Wort-Bedeutungsträger (& seitens des Gegenübers beabsichtigten Bedeutungs-Sinn´s gebracht: "Gut, daß Sie mich warnen! Tja, wenn´s bei Ihnen so unhygienisch ist, daß man sich da von den Böden Hautpilze oder sonstwas holt, mach' ich natürlich gleich kehrt & kaufe woanders ein!" ...
Sicherlich haben unsere geschätzten Leser aber längst verstanden, worauf ich eigentlich hinauswill. Die Reaktion der Gastronomen & solcher -Unternehmerverbände in Bayern ist ungewöhnlich & überaus nervös, die gesamte heutige Tagespresse in "meiner" Region (München) ist voll von dem Thema.
Die Frage ist, ob die Hygiene-Kontrolleure (& Güteklassen-Titelverleiher) tatsächlich nur in Küche & Lager 'rumäugen, ob da nicht Gammelfleisch mit längst abgelaufenem Haltbarkeitsdatum zu Wienerschnitzel verarbeitet wird, Salat von Fliegen & Spinnen betappt wird, die vorher in Tierkot saßen oder Salmonellen doch nicht so ganz zuverlässig vom [Sich in Geflügel einnisten] ausgesperrt sind - oder ob da nicht vielmehr der gesamte jeweilige gastronomische Betrieb mehr 'ganzheitlich' auch nach dessen sonstigen Usancen gefilzt & beurteilt wird, also solchen, die sich nicht nur auf auf den Bereich von Lebensmittellagerung, -verarbeitung & -darreichung (also auch, daß Geschirr, Gläser & Besteck sauber gespült sind) erstrecken.
Genug der geschwollen-wissenschaftlichen Darstellung & Formulierung. Klartext: Kann sich die allgemeine Nervosität unserer Gastronomie-Unternehmer dahingehend entwickeln, daß man - aus Angst, von den Hygiene-Ratings-Gurus schlechter beurteilt zu werden (wenn man BFige Gäste 'zuläßt') - sich zu (statistisch) deutlich mehr BF-Verboten versteigt?
Jedenfalls ist meiner Wenigkeit da nicht ganz wohl, & ich bin ebenfalls etwas nervös. Folks: Eure Meinung hätte mich sehr interessiert; einen eigenen, hier schreibbaren Viewpoint zu dieser Sache konnte ich mangels Information über die betrieblichen Abläufe, Kriterien, Handhaben etc. in der Gastronomie noch nicht finden.
Laßt euch aber dennoch den schönen BF-Tag nicht verderben; ein angenehmes WE wünscht Jay.
Manfred (Ten)
20.05.2011 13:23
#2 RE: Hygiene-Ampel - Auswirkungen auf die BF-Freundlichkeit in der Gastronomie?
Zitat von Jay...analog zum Slogan eines Elektro-Haushaltsgeräteherstellers: "Bauknecht weiß, was Frauen wünschen").
DER Werbespruch ist aber schon sehr lange her und entstand zu einer (Wirtschaftswunder-) Zeit, als besagte Firma reichlich Italiener (als Gastarbeiter) eingestellt hatte.
BÖSE Zungen hatten damals ja gleich irgendwelche Parallelen gezogen
Zitat von Manfred (Ten)DER Werbespruch ist aber schon sehr lange her und entstand zu einer (Wirtschaftswunder-) Zeit, als besagte Firma reichlich Italiener (als Gastarbeiter) eingestellt hatte.
Es waren nicht nur Italiener, sondern auch Türken und Jugos. Aber der Großteil der Belegschaft war Deutsch. Ich denke es waren prozentual gesehen sogar weniger Mitarbeiter mit Migrationshintergrund dort angestellt als in den letzten Jahren von BK. Ich sollte es wissen, da ich keine 5Km vom ehemaligen Hauptsitz von BK entfernt wohne.
Zitat von Manfred (Ten)DER Werbespruch ist aber schon sehr lange her und entstand zu einer (Wirtschaftswunder-) Zeit, als besagte Firma reichlich Italiener (als Gastarbeiter) eingestellt hatte.
Es waren nicht nur Italiener, sondern auch Türken und Jugos.
Nun, dann kann man natürlich rätseln, ob der Spruch auch diese einbezog - was heisst (und vor allem: wie KLINGT !) "Amore" denn auf türkisch oder Jugoslawisch ?
Also im allgemeinen prüft der WKD (WirtschaftsKontrollDienst) alles in nem Lokal/Laden. Wir sehen in den einschlägigen TV-Sendungen halt nur, was die Zuschauer vom Hocker reisst, also schmuddelige Küchen, Schaben, etc. Ich denke aber nicht, das es deswegen zu nem BF-Verbot in den genannten Einrichtungen kommen wird. Schon alleine, das Füße i.d.R. öfters gereinigt werden als Schuhe. Ich latsch z.B. mindestens 1 mal die Woche beim MmV (Metzger meines Vertrauens) durchs Schlachthaus. Anfangs blieb ich davor stehen, weil mir die Hygienevorschriften für Metzgereien nicht geläufig waren. Doch er meinte, das wäre schon OK, ich kann gerne rein kommen. Selbst in größeren Schlachthäusern die ne sog. "Hygieneschleuse" (niedriges Becken mit Desinfektionsmittel für die Schuhe/Füße) haben müssen, wurde mir der Zutritt nicht verwehrt. Ich musste halt auch durchs Becken latschen, aber das Mittel darin ist Lebensmittel- und Hautverträglich (es werden damit auch Hände und Messer desinfiziert). Als ich noch in der Gastronomie tätig war habe ich des öfteren Kontrollen des WKDs erlebt, und kein Kontrolleur hat jemals irgend etwas wegen BF zu mir gesagt.
Ich denke die "Aktion" die da grad bei Dir läuft ist wohl eher ne Variante um das "Sommerloch" in der Zeitschriftenbranche zu stopfen.
OK, mal angenommen es würde bei uns tatsächlich zum BF-Verbot in solchen Einrichtungen kommen, dann wäre es für mich definitiv der Startschuss zum auswandern.
"Verliehen werden sie [Anmerkung von mir, Jay: die Hygiene-Gütesiegel-Farben Grün, Gelb oder Rot] von den staatlichen Lebensmittelkontrolleuren - je nachdem, welchen Eindruck das Geschäft oder der Gastro-Betrieb hinterlassen hat."
Optische Hervorhebung durch Fettdruck von mir. & "welchen Eindruck" könnte auch bedeuten: "welchen Gesamteindruck". Will heißen: Die Prüfer messen nicht nur quantitativ-analytisch die Mikrobenkeime im Wienerschnitzel, die Salmonellen im Hend´l a 'la Wienerwald*, sondern schauen sich auch andere Sachen an; ich befürchte fast: Was ihnen grad' gefällt oder nicht gefällt.
& wer weiß schon - Ängstlicher Wirt oder Hygiene-Prüfer -, daß die nackten Füße von unsereins eben keinen anderen Eigengeruch haben als Hände oder die Oberarme (wenn ein kurzärmeliges Hemd getragen wird) oder - besagtes, eben ein ganz andersartiges Klischee will sich ja auch gerne hartnäckig in der Volksmeinung halten - "Nackte Füße tragen mehr Dreck von draußen 'rein als beschuhte!" ...?
Unsere geschätzten Forumsleute wissen es natürlich - aber ein hinreichend großer %satz der Allgemeinheit?
Daher meine Irritation & 'Besorgniserregung' durch dieses THEMA DES TAGES, jedenfalls in den Münchener Printmedien...
Wirte & nunmehr auch Gäste, beispielsweise BFige, befürchten Willkür...
Simply just for Explanation, freundliche BF-Grüße diesmal speziell an alle, die ein Faible für BFiges Gourmetentum & lukullische Schlemmereien ohne lästiges Eingekerkertsein des biologischen Fahrgestelles haben, Jay --------------- *) Gibt´s die Restaurantkette überhaupt noch? Dort bin ich übrigens noch nie schlecht bedient worden & bekam mit BF nie auch nur die geringsten Probleme [auch nicht in Filial-Hochburgen, in denen Franz Josef Strauß-Spez´l (& Wienerwald-Chef) Jahn womöglich höchstpersönlich hätte zugegen sein können...]
Zitat von Engel Ich sollte es wissen, da ich keine 5Km vom ehemaligen Hauptsitz von BK entfernt wohne.
So, so, du wohnst also 5Km von Schorndorf entfernt.....
Mitnichten, obwohl wir uns dann eindeutig öfters sehen könnten. Ich weis nicht ob das Werk in Schorndorf, oder eben das bei mir in Calw zuerst/zuletzt Hauptsitz war. Aber das Werk in Calw war zumindest jahrelang der Hauptsitz.
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